Chiffonade av urter
Tynne, fine strimler av bladurter, laget ved å rulle bladene sammen før du skjærer.
3-5 minEnkel
Kort svar
- Stable rene, tørre blader (f.eks. basilikum) oppå hverandre.
- Rull bladene stramt sammen til en sigar.
- Skjær tynne strimler på tvers med en skarp kniv, ikke sagende bevegelse.
Fremgangsmåte
- 01
Vask bladene og tørk dem godt, våte blader glir og gir uklare kutt. Fjern grove stilker.
- 02
Stable 4-6 blader oppå hverandre, størst nederst, minst øverst.
- 03
Rull bladene stramt sammen langs den lange siden, som en liten sigar.
Stram rulling gir jevnere strimler enn en løs rull.
- 04
Skjær tynne strimler på tvers av rullen med en skarp kniv i ett bestemt trykk, ikke frem og tilbake.
Tips
- Skjær rett før servering, kuttflatene mørkner og mister friskhet raskt.
- Fungerer best på flate, store blader som basilikum og salvie, mynte tåler det også.