Riktig kjernetemperatur på kjøtt
Stekt kjøtt lyver ofte om hvor gjennomstekt det er. Et steketermometer lyver aldri.
2-5 minEnkel
Kort svar
- Biff medium rare: 54–56°C
- Biff medium: 58–60°C
- Kyllingfilet: 72°C
- Svinekjøtt: 63–65°C
Fremgangsmåte
- 01
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet, unngå bein.
Bein leder varme annerledes og gir feil avlesning.
- 02
Les av temperaturen mot slutten av stekingen, gjerne flere ganger.
- 03
Ta kjøttet av 2–3 grader før måltemperaturen, siden den stiger videre under hvile.
Se egen guide om å la kjøttet hvile.
Tips
- Et digitalt steketermometer med lang probe er billig og gjør gjetting overflødig.
Pass på
- Fargen på kjøttet er en dårlig indikator alene. Flere faktorer enn gjennomsteking påvirker fargen.