Lage kremet eggerøre
Myk, nesten saus-aktig eggerøre laget på svak varme med konstant røring.
5-8 minEnkel
Kort svar
- Svak til middels-svak varme
- Rør kontinuerlig med en slikkepott
- Ta av varmen mens eggerøren fortsatt er litt løs, ca. 4-5 min totalt
Fremgangsmåte
- 01
Visp egg med en klype salt i en bolle. Legg smør i en kald panne og hell i eggene før panna blir varm.
svak varme - 02
Sett panna på svak varme og rør kontinuerlig med en slikkepott, dra eggemassen inn fra kantene hele tiden.
Utålmodighet gir tørr, grynete eggerøre.
4 minsvak varme - 03
Ta panna av varmen når eggerøren fortsatt ser litt blank og løs ut, den etterstekes av restvarmen. Rør inn litt kald fløte eller smør for å stoppe stekingen.
Server umiddelbart, eggerøre fortsetter å stivne raskt.
Tips
- Bruk kald panne fra start for jevnere varmefordeling
- Litt fløte eller crème fraîche rørt inn til slutt gir ekstra kremethet
Pass på
- For høy varme gir tørr, grynete eggerøre uansett hvor mye du rører