Lage roux
Grunnlaget for de fleste jevnede sauser – like deler smør og mel, kokt kort sammen.
5-10 minEnkel
Kort svar
- Like deler smør og mel, f.eks. 30 g + 30 g til 5 dl væske
Fremgangsmåte
- 01
Smelt smøret i en kjele på middels varme.
middels varme - 02
Visp inn melet til en jevn, tykk masse.
- 03
La blandingen steke i 1–2 minutter uten å få farge, mens du visper jevnlig.
Dette koker vekk den rå mel-smaken.
2 min
Tips
- Bruk en tresleiv eller visp – en roux svir lett fast med en gang du snur ryggen til.
Pass på
- Ikke la den bli brun med mindre oppskriften faktisk ber om en mørk roux, for da mister den mye av jevneevnen.