Majonesen har skilt seg
Har majonesen klumpet seg eller blitt tynn og skilt? Den kan som regel reddes.
5-8 minEnkel
Kort svar
- Bruk en ny eggeplomme i en ren, tørr bolle.
- Tilsett den skilte majonesen dråpevis mens du visper.
- Fortsett til alt er pisket sammen igjen og majonesen er tykk og blank.
Fremgangsmåte
- 01
Knekk en ny eggeplomme i en ren, tørr bolle og visp den lett sammen.
Eggeplommen er nøkkelen, den binder emulsjonen på nytt.
- 02
Tilsett den skilte majonesen i den nye plommen, en teskje om gangen, mens du visper kraftig mellom hver gang.
5 min - 03
Fortsett til majonesen er tykk og blank igjen. Smak til med salt, syre eller sennep ved behov.
Tips
- Ha alle ingrediensene i romtemperatur, kald olje er en vanlig årsak til at majones skiller seg.
- Se guiden om å lage majones for teknikken fra bunnen av.