Smelte sjokolade riktig
Skånsom, jevn varme uten kontakt med vann eller damp er det som holder sjokoladen glatt og smidig.
5-10 minEnkel
Kort svar
- Bruk vannbad med indirekte varme, bollen skal ikke berøre vannet under.
- Alternativt smelt i mikrobølgeovn på lav effekt i 20–30 sekunders intervaller, rør mellom hver gang.
- Unngå all kontakt med vann eller damp, selv en dråpe får sjokoladen til å skjære seg.
Fremgangsmåte
- 01
Hakk sjokoladen i jevne, små biter slik at den smelter jevnt.
- 02
Sett en tørr bolle over en kjele med lett simrende vann. Bollen skal ikke berøre vannet.
Damp som slipper inn i bollen er nok til å ødelegge sjokoladen.
lav til middels varme - 03
Rør jevnlig med tørr slikkepott til sjokoladen er nesten helt smeltet, ta den av varmen mens noen få biter fortsatt er hele, og rør ferdig med restvarmen.
- 04
Alternativ i mikrobølgeovn: smelt på 50 % effekt i intervaller på 20–30 sekunder, rør godt mellom hver gang.
Tips
- Alt utstyr, bolle, slikkepott og kjele, må være helt tørt før du starter.
- Hvit og lys sjokolade tåler mindre varme enn mørk, bruk enda kortere intervaller på dem.
Pass på
- Én dråpe vann eller damp i sjokoladen gjør at den klumper seg og blir grynete (skjærer seg), da er den vanskelig å redde.