Chewy cookies med brunet smør og sjokolade

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en kjele på middels varme. La det fortsette å koke mens du rører jevnlig. Smøret vil først skumme kraftig, før det gradvis blir gyllent.

2. 2

   Når du ser små, nøttebrune prikker i bunnen og smøret lukter nøtteaktig og karamellisert, tar du kjelen av varmen. Hell straks smøret over i en bolle, inkludert alle de brunede melkestoffene i bunnen. La smøret avkjøles i 15–20 minutter, til det er lunkent.

3. 3

   Rør brunt sukker og hvitt sukker inn i det brunede smøret.

4. 4

   Tilsett egg, eggeplomme og vanilje. Rør i omtrent 20–30 sekunder, bare til blandingen er glatt og blank. Den skal ikke piskes lys og luftig.

5. 5

   Bland hvetemel, natron, bakepulver og salt i en annen bolle. Vend det inn i smørblandingen. Bland bare til melet akkurat er absorbert.

6. 6

   Grovhakk sjokolade. Gjerne litt ujevne biter, da får du både små sjokoladebiter og større smeltede lommer. Vend sjokoladen inn i deigen.

7. 7

   Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne 2–4 timer. Dette gir tykkere cookies, bedre smak og mer chewy konsistens.

8. 8

   Sett ovnen på 180 °C over-/undervarme.

9. 9

   Lag deigkuler på ca. 65–70 g. Ikke press dem flate.

10. 10

    Stek midt i ovnen i 10-12 minutter. Kantene skal ha satt seg og fått litt farge, mens midten fortsatt skal være myk. Det er viktig, de fortsetter å steke på det varme brettet etter at de kommer ut.

11. 11

    Dryss over litt flaksalt. la dem ligge på stekebrettet i 10 minutter før du flytter dem over på rist.