Langstekt shredded beef ragu pasta

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk oksekjøttet og strø salt og pepper over det.

2. 2

   Varm 1 tbsp olivenolje på høy varme i en tung gryte. Legg til oksekjøttet og stek hver bit aggressivt på alle sider til det er godt brunet (3-5 minutter totalt), deretter fjern det på en tallerken.

3. 3

   Skru ned varmen til medium-lav og tilsett de resterende 2 tbsp olivenolje. Tilsett hvitløk og løk og sauté i 2 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og selleri og sauté sakte i 5 minutter (de blir søtere).

4. 4

   Tilsett de resterende ragu-ingrediensene og returner oksekjøttet til gryten (inkludert samlet saft). Skru opp varmen og bring det til en simring, deretter skru ned til lav slik at det bobler veldig, veldig forsiktig.

5. 5

   Dekk gryten og la den koke i 2-2 1/2 timer eller til oksekjøttet er mykt nok til å shredde. Sjekk først etter 2 timer. Godt marmorert kjøtt koker raskere enn tøft, magert kjøtt.

6. 6

   Fjern oksekjøttet og shred det grovt med 2 gafler. Returner kjøttet til gryten. Simrer på lav varme i 30 minutter med lokket av til sausen er redusert og fortykket - kjøttet blir litt mykere under dette trinnet.

7. 7

   Smak på retten og juster kryddringen etter smak med salt og pepper. Tilsett også 1/2 tsp sukker hvis sausen er litt sur for din smak. Legg lokket på og sett til side til du er klar til å servere (det er enda bedre dagen etter og fryses godt i flere måneder!).

8. 8

   Bring en veldig stor gryte med vann og 1 tbsp salt til kokepunktet. Tilsett pasta og kok i 1 minutt mindre enn anbefalt koketid ifølge pakkeinstruksjonene.

9. 9

   I mellomtiden, hvis ragu er varm, plasser 5 kopper av ragu i en veldig stor stekepanne eller gryte. Varm opp på medium-høy varme mens pastaen koker. (Hvis ragu allerede er varm, kan du hoppe over dette trinnet og gjøre pasta- og sauseblandingen i den brukte pastakokegrauten.)

10. 10

    Når pastaen er klar, SKJE UT en mugfull pastakokesvann før du tapper. Tap pastaen og tilsett den i ragu, tilsett ca. 1/2 cup pastakokesvann. Bland pastaen forsiktig (jeg bruker 2 treske) i 1-2 minutter på medium-høy varme til sausvannets fordamper og etterlater deg med en tykk ragu-saus som dekker pastaen. (Hvis det blir for tykt, løs opp med mer pastakokesvann.)

11. 11

    Rop til familien din å sette seg ved middagsbordet fordi du må servere det umiddelbart! Server med rikelig med ferskrevet parmesanost, eller enda bedre, med parmigiano reggiano.