Parmesanpanert torsk med sitronsmør & knuste poteter

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 225 °C over-/undervarme.

2. 2

   Poteter

   Kok potetene i godt saltet vann i 15–20 minutter, til de er helt møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre et par minutter.

3. 3

   Legg potetene på et stekebrett og press dem forsiktig flate med bunnen av et glass. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 20–25 minutter, til kantene er skikkelig gylne og sprø.

4. 4

   Torsk

   Bland panko, parmesan, sitronskall og olivenolje.

5. 5

   Tørk torsken godt og krydre med salt og pepper. Legg den i en ildfast form. Smør et tynt lag Dijon på toppen og press pankoblandingen godt fast.

6. 6

   Når potetene har omtrent 12 minutter igjen, sett torsken inn i ovnen. Bak i 10–12 minutter, avhengig av tykkelsen. Torsken skal akkurat flake seg og fortsatt være saftig. Gi den eventuelt 1–2 minutter under grillen helt til slutt hvis toppingen trenger mer farge.

7. 7

   Brokkolini

   Stek brokkolini i litt olivenolje på middels høy varme i 4–5 minutter. Ha i en liten skvett vann mot slutten og la den dampe i omtrent 1 minutt. Avslutt med litt flaksalt.

8. 8

   Sitronsmør

   Smelt smøret forsiktig med det knuste hvitløksfeddet. La det skumme lett i 1–2 minutter, men ikke la det bli mørkt.

9. 9

   Fjern hvitløken og trekk kjelen av varmen. Rør inn sitronsaft, gressløk og litt sort pepper.

10. 10

    Legg knuste poteter og brokkolini på tallerkenen sammen med torsken. Skje sitronsmøret rundt torsken og over potetene, men ikke over den sprø pankotoppingen. Avslutt med gressløk, litt fintrevet sitronskall og noen få flak salt.