Pommes Anna
Tynne lag med potet bakt i smør til de er myke i midten og gyllent sprø på utsiden. En fransk klassiker som passer perfekt til biff, and, lam og svin.
15 min
Forberedelse
50-55 min
Tilberedning
1 t 10 min
Totalt
2
Porsjoner
Middels
Nivå
Ingredienser
Fremgangsmåte
- 1
Sett ovnen på 200 °C over-/undervarme. Smelt smøret.
- 2
Skrell potetene og skjær dem i svært tynne skiver, ca. 2 mm, helst med mandolin. Ikke skyll potetskivene, stivelsen hjelper lagene med å holde sammen.
- 3
Pensle en liten ildfast form eller stekepanne, ca. 18–20 cm, med litt av det smeltede smøret.
- 4
Legg potetskivene tett og overlappende i sirkler. Pensle lett med smør mellom lagene og fordel salt, pepper og litt timian underveis. Fortsett til alle potetene er brukt. Press lagene godt sammen.
- 5
Legg bakepapir direkte på potetene og sett en litt mindre ildfast form eller annen ovnsfast vekt oppå.
- 6
Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter, til potetene begynner å bli møre og har satt seg sammen.
- 7
Fjern vekten og bakepapiret. Pensle toppen med resten av smøret og stek videre i 15–20 minutter, til toppen og kantene er dypt gylne og sprø.
- 8
Stikk en liten kniv gjennom midten for å kontrollere at potetene er helt møre.
- 9
La pommes Anna hvile i 5 minutter. Løsne forsiktig langs kanten og skjær i pene kakestykker.
Tips
Ekstra sprø: Bruk en stekepanne eller form av metall fremfor keramikk eller glass. Metallet leder varmen bedre og gir mer karamelliserte kanter.
Lurer du på noe?
Still et spørsmål om akkurat denne oppskriften, så gjør vi vårt beste for å svare.
Smaksprofil
Rik og nøytral potetrett med sprøhet fra smør og salt som hovedkarakteristika
Drikke til
Et forslag til hva du kan drikke til, tilpasset rettens smak.
Passer denne?
Skriv inn (eller ta bilde av) en vin du har, så vurderer vi hvor godt den passer.
Gjør det til en kveld
Bygg en meny rundt denne retten
Vi legger opp til alt fra mat og drikke til stemning og musikk.