Rigatoni med nduja & burrata

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm olivenoljen på middels varme. Stek sjalottløken i 2–3 minutter til den er myk uten å få særlig farge. Tilsett hvitløk og stek videre i ca. 30 sekunder.

2. 2

   Ha nduja i panna og la den smelte inn i løken i 1–2 minutter. Hell over hvitvin og la den koke nesten helt inn.

3. 3

   Tilsett tomatene og knus dem godt. La sausen småputre i 10–15 minutter til den har tyknet og smaken er konsentrert.

4. 4

   Kok rigatoni 1–2 minutter kortere enn anvist på pakken. Spar minst 1 dl pastavann før pastaen helles av.

5. 5

   Ha rigatoni rett i sausen sammen med litt pastavann. Vend godt over middels varme til sausen blir blank og klamrer seg til pastaen.

6. 6

   Trekk panna av varmen og vend inn parmesan. Spe med litt mer pastavann ved behov. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

7. 7

   Fordel pastaen i to skåler. Riv burrataen i store biter og fordel over den varme pastaen. Topp med frisk basilikum, litt ekstra parmesan, sort pepper og noen dråper god olivenolje.