Fremgangsmåte

1
Sabayon
Kok opp litt vann i en kjele, senk varmen til småputring. Pisk eggeplommer og sukker i en bolle over kjelen (bollen skal ikke berøre vannet). Pisk kontinuerlig i 5–7 min til blandingen er lys, tykk og ca. 70 °C. Ta av varmen og pisk 1–2 min til den blir luftig og litt avkjølt.
2
Mascarpone
Vend mascarponen forsiktig inn i sabayonen, litt om gangen, til du får en glatt krem.
3
Pisket krem
Pisk fløten (med vaniljeekstrakt om du vil) til myke topper. Vend den inn i mascarponekremen med slikkepott til alt er silkemykt og luftig.
4
Kaffeblanding
Rør sammen avkjølt kaffe og Kahlúa (eller annen likør).
5
Montering
Smør et tynt lag krem i bunnen av formen (20 × 25 cm). Dypp ladyfingers raskt i kaffeblandingen (maks 1 sek per side) og legg første lag. Fordel halvparten av kremen over. Legg et nytt lag kjeks og avslutt med resten av kremen. Dekk med plastfolie.
6
Kjøl ned
La stå i kjøleskapet minst 6 timer, helst over natta (12–24 t).
7
Servering
Rett før servering: sikt over rikelig med usøtet kakao. Skjær rause stykker og nyt.

Vi setter sammen en hel meny rundt denne retten – hentet fra oppskriftsboken der det passer, foreslått nytt der det ikke gjør det.

Anledning (valgfritt)

Jeg har (minutter, valgfritt)

Et forslag til hva du kan drikke til, tilpasset rettens smak.

Skriv inn (eller ta bilde av) en vin du har, så vurderer vi hvor godt den passer.

Still et spørsmål om akkurat denne oppskriften, så gjør vi vårt beste for å svare.

Tiramisu